上好的老陳皮拿在手上感覺是乾爽的、輕的；聞一下，果皮味道不重，掰掉一小角之後再聞，果皮內外竟然有兩個味道，一股新鮮的果皮芬香從缺口中自然溢出，好 像是昨天才封存起來的；在外觀上，果皮的外面是自然深褐色，內面還是原來的微黃白色，如果內外都是烏黑的，就是用茶染過色了。
 
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